Zanthoxylum armatum é uma especiaria rara. Tem bagas pequenas e muito perfumadas com um sabor incrivelmente cítrico e frutado que lembra toranja e maracujá. A pimenta Timut é tão intensa que apenas uma pitada (batida em um almofariz) é suficiente para dar um sabor único a coquetéis ou para dar sabor a peixes brancos e frutos do mar.
