Kapriol Dry Gin sa zrodil koncom roka 2015 po dvoch rokoch výskumu a experimentov zameraných na reprodukciu starodávneho receptu klasického Kapriolu (typického horského likéru) a jeho premenu na skutočný gin.
Grapefruitová verzia je naopak inšpirovaná týmto príbehom: „Dedičstvo, ktoré nám odovzdal pán De Bernard, tvoria nielen recepty, ale aj príbehy. V jednom z nich Ferruccio spomína na stretnutie s londýnskym turistom, ku ktorému došlo počas jednej z jeho častých exkurzií v Dolomitoch, ktorej ponúkol svoj Forestal Gin. Turista pridal šupku z grapefruitu. Struck Ferruccio zaznamenal tento detail vo svojom denníku, usmievajúc sa nad asonanciou medzi ovocím a horou a možno očakával, že jedného dňa dodá svojmu horskému ginu stredomorskú príchuť.
V tomto gine jasne prevládajú svieže a citrusové tóny grapefruitu v nose aj na podnebí. Typický balzamový charakter Kapriol Dry Gin je zachovaný, pričom bylinkové tóny sú nahradené citrusovými tónmi. Kapriol Monte Pelmo je vo všeobecnosti veľmi svieži, dobre vyvážený a veľmi jemný gin. Jeho jemnosť je daná starostlivým výberom rastlinných látok a nie pridaním cukrov.
