Kapriol Dry Gin sa zrodil koncom roka 2015 po dvoch rokoch výskumu a experimentovania, ktorého cieľom bolo reprodukovať starodávnu receptúru klasického Kapriolu (typického horského likéru) a premeniť ho na skutočný gin. Toto je verzia Old Tom, taká jemnejšia a mierne sladká ako originál. Nízke percento cukrov ho robí obzvlášť jemným, zatiaľ čo absencia citrusových plodov ho predurčuje na miešanie, najmä do nápojov s grapefruitom, limetkou, citrónom alebo inými citrusovými plodmi, ktoré ginu dodávajú tieto tóny.
Kapriol Old Tom Gin má sviežu a balzamovú vôňu pripomínajúcu horské lesy, s tónmi borievky, mäty, horskej borovice a vavrínu. Na podnebí je jemné a perzistentné, s bylinnými tónmi vyváženými horkou chuťou chmeľu.
