VII Hills Gin vytvorili Danilo Tersigni, Francesco Medici a Filippo Previero, traja chlapci talianskeho pôvodu, ktorí pracujú vo svete nápojov a stretli sa v Londýne pri práci pre renomovaného pána Fogg's. V roku 2014 vytvorili gin VII Hills London Dry, destilovaný v Londýne s rastlinnými látkami zo Siedmich pahorkov Ríma, ale v roku 2017 sa Filippo a Danilo rozhodli priniesť destiláciu svojho ginu do Talianska, aby bol 100% taliansky. Zmenili receptúru a metódu destilácie a dali život VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin je veľmi aromatický a na podnebí sú sladké tóny granátového jablka dokonale vyvážené s jemnými tónmi rímskeho harmančeka a veľmi sviežimi tónmi zeleru. Pomaranč sa objavuje vo vôni, zatiaľ čo rímsky artičok zanecháva mimoriadne ľahkú a jedinečnú dochuť. Tento gin sa perfektne pije čistý s ľadom, ale predovšetkým v akomkoľvek druhu miešania. Gin Tonic so stopkou zeleru a Negroni sa odporúča najmä, možno s použitím Italicus Rosolio di Bergamotto namiesto Campari.
