Masticha je živicová aromatická šťava extrahovaná z Lentišku (Pistacia Lentiscus) odbornými rezmi na kmeni, ktoré spôsobujú trhanie. Celý výrobný proces sa po stáročia vykonáva výlučne ručne a je rozdelený do mnohých krokov, ktoré si vyžadujú prácu mnohých ľudí. Tento vždyzelený ker, napriek tomu, že je prítomný v mnohých stredomorských krajinách, produkuje živicu IBA A VÝHRADNE NA GRÉCKOM OSTROVE CHIOS, v modrej oblasti Egejského mora, a pestuje sa v 21 dedinách na juhu ostrova. Masticha je odpradávna známa svojimi blahodarnými a liečebnými vlastnosťami: môže priaznivo pôsobiť proti poruchám tráviaceho ústrojenstva, môže prispieť k ústnej hygiene, môže mať významný antibakteriálny a protizápalový účinok a je prírodným antioxidantom, navyše pomáha pri hojení rán a rekonštrukcii kože. Každá rastlina vyprodukuje v priemere asi 200 gramov živice ročne a tejto vzácnej a vzácnej šťavy, ktorá v roku 1997 získala chránené označenie pôvodu (CHOP).
V roku 1900 získal Yannis Stoupakis prvé oficiálne povolenie od Osmanskej ríše, ktoré mu umožnilo prevádzkovať svoj liehovar v Dafnonas. Dnes sú tie isté medené destilačné prístroje tak starostlivo zachované, že stále stoja v najmodernejších zariadeniach spoločnosti. Odbornosť, skúsenosti a tradícia sa spájajú, aby vytvorili silnú textúru, ktorá je hybnou silou výrobných zariadení liehovaru Stoupakis.
