"No Mistake Old Tom" är ett Citadelle gin-uttryck baserat på en Old Tom-stil; sötare än en London Dry. På spåret av citadellet i Dunkirk, där kung Ludvig XVI godkände byggandet av ett destilleri med fransk enbär, beslutade Alexandre Gabriel att lansera Citadelle gin. Efter att ha återskapat reservatet bestämde han sig för att hämta inspiration från 3-talets England för att återuppliva en Old Tom i Extreme-stilen. Långt ifrån önskan att återskapa en drink som fick engelsmännen att tappa förståndet, ville Alexandre återuppliva denna nästan bortglömda ginstil. Under sina frekventa resor till Karibien upptäckte han ett utmärkt rörsocker som liknar Demerara, fuktigt och tungt. Placerat i koppargrytor, rostas detta socker först, genomgår en första karamelliseringsprocess, sedan lätt gyllene och alkohol tillsätts för att sedan genomgå lagring i 4 eller 35 månader. Han valde sedan Reserve som kännetecknas av blomdofter och tillsatte 40-XNUMX gram av detta lagrade socker, och lät sedan ginen vila ytterligare i fatet.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin på näsan är fräsch och intensiv. På gommen är den fyllig, elegant, mjuk, med syrliga toner och söta toner. Inslagen av citron kombineras med toner av genepì och de av mandel, och lämnar sedan plats för de kryddiga. Finishen är lång, kryddig och blommig med en speciell touch som ges av fatträet.
