Med denna gin vill Zuidam reproducera bl.a ursprungliga smaker från 1700-talet, när gin ofta lagrades på fat och tog smakerna. Av denna anledning är den holländska Courage Old Tom klar kort lagrad på amerikanska ekfat på så sätt få en lätt söt gin, med en stark inslag av enbär i kombination med toner av vanilj och träiga kryddor. Bland växterna hittar vi Angelica, spanska apelsiner och citroner, marockansk koriander, enbär, italiensk irisrot, indisk lakritsrot, madagaskarvanilj, fläderblom.
Destilleriet Zuidam grundades 1975 och producerar gin, genever och andra mycket populära likörer i Nederländerna. Namnet Dutch Courage är det av skottet med genever som gavs till holländska soldater för att vara modiga före strider.
