Gil Authentic Rural Gin s'inspira en el Doctor Gil, el metge del vaixell del capità Jefferson, que va aterrar a la costa de Calàbria a finals del segle XIX i va utilitzar botànics locals per crear una ginebra aquí. Aleshores, els creadors de Gil van aprofitar aquesta història per reproduir una ginebra rural com la que hauria fet el Dr. Gil i després van llançar aquesta versió de torba que encara millora la seva ruralitat. Diuen que també va ser desenvolupat per Gil, que va utilitzar fang de Sila escalfat amb brases per tractar el mal d'esquena i després va pensar en reproduir la tècnica per donar vida a una ginebra de torba, que és "torbada", amb aquest mètode del tot inusual.
L'elaboració de Gil Authentic Rural Gin Italian Peated és totalment artesanal i és una ginebra de color tèrbol, amb delicats tocs fumats donats per la torba, que acompanyen els de ginebre i absenta, amb un resultat final molt envoltant i agradable.
