Noon Distilled Gin neix del profund coneixement de la ginebra de Walter Pirotti, que pel seu projecte de creació d'una ginebra, partint de la recerca de "beure bé", va recórrer a un dels millors mestres destil·ladors del món: Charles Maxwell.
El nom significa "migdia", és a dir, el moment en què la collita de ginebre va començar durant el solstici d'hivern als Apenins toscano-emilians per elaborar un antic licor a base de ginebre.
Noon Distilled Gin destaca especialment per tres característiques:
- Il color blau clar donat per la infusió de Butterfly Pea després de la destil·lació, que també fa que la ginebra es torni de color violeta clar amb l'aigua tònica;
- La ampolla allargada i blava que recorda els orígens farmacèutics de la ginebra i que està graduada per indicar la dosi adequada per al Gin Tonic, facilitant la preparació a casa.
- Il gust sec i floral que destaca especialment en el G&T on pren notes que recorden les dels vins de Franciacorta.
