El nom de Tovel prové del llac d'origen glacial al cor de Parc Nacional de Brenta, prop del qual el Destil·leria Valentini. Aquesta destil·leria totalment italiana va néixer l'any 1872 quan la Val di Non encara formava part de l'Imperi Austrohongarès. Els nou botànics presents a Tovel's Gin són d'origen trentí i en part són recollits directament al territori pel mestre destil·lador Gianluigi Valentini, besnét de Rodolfo i actual propietari de la destil·leria. L'alambic de coure utilitzat per a la destil·lació de ginebra data de 1927.
Visualment, la ginebra Tovel's és brillant, transparent, com l'aigua de font de la qual es destil·la i que li dóna un fort mineralitat en sabor. Al paladar és envoltant a causa de la presència de glicerina e el gust és balsàmic i molt aromàtic amb notes de regalèssia, absolutament agradable i fàcil de beure.
