Amaro Scoccia prové de la infusió de pells fresques de taronja amarga siciliana amb una barreja única d'herbes amargues. Rodó, persistent, amb fortes notes de pell de taronja i herbes.
La recepta Amaro Scoccia s'ha transmès fins avui entre els tarongers de la plana de Catània i prové d'una composició secreta creada pels monjos benedictins al segle XI que vivien en un monestir als vessants de l'Etna. Les herbes i les taronges de l'amarg s'enriqueixen, doncs, amb les aromes úniques que dona la proximitat del volcà i la terra de lava.
