Kjótská palírna, narozená v roce 2016, je první japonská palírna věnovaná ginu, inspirovaná historií a řemeslným uměním Kjóta. Charakteristickými prvky jsou vysoká kvalita, vyhledávání místních rostlin a rafinovaný rýžový alkoholový základ.
Ki No Bi Original Gin se vyrábí z 11 rostlinných látek destilovaných v 6 samostatných skupinách podle typu:
– Základ: jalovec, kořen kosatce a akamatsu (borovice červená)
– Ovocná a květinová část: bambus a červené shiso
– Koření: zázvor
– Byliny: Sansho pepř a listy kinome
– Citrusové plody: Yuzu a citron
– Čaj: Zelený čaj Gyokuro
