Zanthoxylum armatum je vzácné koření. Má malé, velmi voňavé bobule s neuvěřitelně citrusovou a ovocnou chutí připomínající grapefruit a maracuja. Pepř Timut je tak intenzivní, že stačí jen špetka (roztlučená v hmoždíři) k dodání jedinečné chuti koktejlům nebo k dochucení bílých ryb a mořských plodů.
