Zanthoxylum armatum es una especia rara. Tiene bayas pequeñas, muy fragantes con un sabor increíblemente cítrico y afrutado que recuerda al pomelo y al maracuyá. La pimienta de Timut es tan intensa que basta con una pizca (machacada en un mortero) para dar un sabor único a cócteles o para aromatizar pescados blancos y mariscos.
