Kapriol Dry Gin syntyi vuoden 2015 lopussa kahden vuoden tutkimuksen ja kokeilun jälkeen, jonka tavoitteena oli toistaa klassisen Kapriolin (tyypillinen vuoristolikööri) muinainen resepti ja muuttaa se todelliseksi giniksi.
Greippiversio puolestaan on saanut inspiraationsa tästä tarinasta: "Hra De Bernardin meille perimä perintö koostuu paitsi resepteistä myös tarinoista. Yhdessä niistä Ferruccio muistelee tapaamista lontoolaisen turistin kanssa, joka tapahtui eräällä hänen toistuvista retkistään Dolomiiteilla, jolle hän tarjosi Forestal Giniä. Turisti lisäsi greipin kuoren. Struck Ferruccio pani merkille tämän yksityiskohdan päiväkirjaansa hymyillen hedelmän ja vuoren väliselle sopusoinnille ja ehkä odotti jonain päivänä lisäävänsä vuoristoginiinsä välimerellistä makua."
Tässä ginissä greipin raikkaat ja sitruksiset tuoksut hallitsevat selvästi sekä tuoksussa että maussa. Kapriol Dry Ginin tyypillinen balsamiikka säilyy, kun taas ruohoiset tuoksut korvataan sitrushedelmillä. Kapriol Monte Pelmo on yleensä erittäin raikas, tasapainoinen ja erittäin pehmeä gin. Sen pehmeyden antaa huolellinen kasviperäisten aineiden valinta, ei sokerien lisääminen.
