Vuonna 2016 syntynyt Kyoto Distillery on ensimmäinen japanilainen ginille omistettu tislaamo, joka on saanut inspiraationsa Kioton historiasta ja käsityötaidosta. Erottuvia elementtejä ovat korkea laatu, paikallisten kasvien etsintä ja hienostunut riisialkoholipohja.
Ki No Bi Original Gin valmistetaan 11 kasviperäisestä aineesta, jotka on tislattu 6 erilliseen ryhmään tyypin mukaan:
– Pohja: kataja, iiriksen juuri ja akamatsu (punainen mänty)
– Hedelmäinen ja kukkainen osa: bambu ja punainen shiso
– Mausteet: inkivääri
– Yrtit: Sansho-pippuri ja kinomenlehdet
– Sitrushedelmät: Yuzu ja sitruuna
– Tee: Gyokuro vihreä tee
