Vuonna 2016 syntynyt Kyoto Distillery on ensimmäinen japanilainen ginille omistettu tislaamo, joka on saanut inspiraationsa Kioton historiasta ja käsityötaidosta. Erottuvia elementtejä ovat korkea laatu, paikallisten kasvien etsintä ja hienostunut riisialkoholipohja.
Ki No Bi Sei Gin on Ki No Bi Originalin Navy Strength -versio, joka on valmistettu 11 kasviaineesta tislattuna kuuteen erilliseen ryhmään tyypin mukaan:
– Pohja: kataja, iiriksen juuri ja akamatsu (punainen mänty)
– Hedelmäinen ja kukkainen osa: bambu ja punainen shiso
– Mausteet: inkivääri
– Yrtit: Sansho-pippuri ja kinomenlehdet
– Sitrushedelmät: Yuzu ja sitruuna
– Tee: Gyokuro vihreä tee
Täydellinen Gin Tonicsiin ja muihin gin-pohjaisiin cocktaileihin, se sai korkeimman tunnustuksen IWSC 2018 -tapahtumassa.
