De l'esprit créatif de Roby Marton vient Tonka Gin, un distillat unique pour de nombreuses raisons. Tout d'abord, la technique de distillation, selon Marton, est unique au monde. Les plantes, personnellement sélectionnées par Marton, sont distillées séparément avec infusion à froid et parmi celles-ci on trouve la fève Tonka, c'est-à-dire la graine d'une plante d'Amérique du Sud avec une saveur similaire à la vanille mais moins sucrée. Le gin a un aspect trouble car il n'est pas filtré et est défini comme "millésimé" car les ingrédients, étant naturels, peuvent varier selon le climat de l'année et donc chaque lot peut avoir des caractéristiques organoleptiques légèrement différentes.
Comme tout gin classique, au Tonka Gin les notes de genévrier prédominent aussi bien au nez qu'en bouche, mais toujours accompagnées de celles proches de la vanille, mais plus complexes, de la fève Tonka. Le goût fort et complexe et l'arôme particulier suggèrent la présence d'agrumes et d'épices qui équilibrent le distillat de manière harmonieuse, qui en fait reste doux. C'est l'un des rares gins qui convient vraiment très bien pour être ivre tout droit, éventuellement accompagné d'un bon cigare.
