La distillerie Adnams, avec son distillateur primé John McCarthy, est située à Southwold en bord de mer. Il travaille uniquement « du grain au verre » (c'est-à-dire qu'il produit son propre alcool à base d'orge) et ne distille que par petites quantités. Fishers Gin est un Londres sec, puis toutes les plantes sont immergées à l'intérieur de l'alambic en cuivre et sont distillées avec la méthode à un coup. Spignel, criste marine, benoîte des bois et myrte des marais sont des plantes rares provenant des zones proches de la distillerie, cueillies à la main par le butineur James puis séchées. La récolte est respectueuse de l'environnement, de sorte que toutes les herbes et fleurs sont replantées après la récolte. Cela rend chaque lot de Fishers Gin unique, légèrement différent les uns des autres.
Au nez, Fishers Gin frappe par ses parfums épicés, tandis qu'en bouche ses caractéristiques uniques sont données par une certaine saveur marine associée à des notes herbacées dominantes. Après tout, il représente l'expression des côtes anglaises.
