Con esta xenebra Zuidam quere reproducir i sabores orixinais do 1700, cando as xenebras adoitaban gardarse en barrís e tomaban os sabores. Por este motivo está feito o Dutch Courage Old Tom envellecemento breve en barricas de carballo americano obtendo así a xenebra lixeiramente doce, cun forte toque de enebro combinado con notas de vainilla e especias leñosas. Entre os botánicos atopamos Angélica, laranxas e limóns españois, cilantro marroquí, enebro, raíz de iris italiano, raíz de regaliz indio, vainilla de Madagascar, flor de sabugueiro.
A destilería Zuidam foi fundada en 1975 e produce xenebra, xenever e outros licores moi populares nos Países Baixos. O nome Dutch Courage é o do tiro de xenever que se lle daba aos soldados holandeses para que fosen valentes antes das batallas.
