Insulae gin je dragulj Sicilije, koji je uspio pretvoriti neobrađene dijamante koji su prirodni resursi ove zemlje u nešto jedinstveno. Na Siciliji se zapravo uzgajaju mnoge botaničke biljke: Limun iz Sirakuze; Slatka i gorka naranča iz Catanije; "Kasni" mandarin iz Ciacullija; Rogač iz Raguse; Ispica sezam; Bronte pistacija; Noto badem; Jasmin. Gin predstavlja nove generacije Sicilijanaca, koji nastavljaju povijest i kulturu otoka koji spaja Istok i Zapad na moderan, inovativan i dinamičan način.
Insulae Gin je vrlo svestran u miješanju. Kleka se uravnotežuje sa sicilijanskim citrusnim voćem i začinskim notama sušenog voća, posebice s onim koje daje rogač. Krajnje mekan, nju svježina daju cvjetne note jasmina dodane nakon destilacije.
