Gil Authentic Rural Gin czerpie inspirację od doktora Gila, lekarza okrętowego kapitana Jeffersona, który wylądował na wybrzeżu Kalabrii pod koniec XIX wieku i wykorzystał lokalne rośliny do stworzenia tu ginu. Twórcy Gila wykorzystali tę historię, aby odtworzyć wiejski dżin, taki jaki zrobiłby dr Gil, a następnie wypuścili tę torfową wersję, która jeszcze bardziej wzmacnia ich wiejską naturę. Mówią, że to również zostało opracowane przez Gila, który użył błota Sila rozgrzanego na rozżarzonych węglach do leczenia bólu pleców, a następnie pomyślał o odtworzeniu techniki przywracania życia torfowemu dżinowi, który jest „torfowany”, tą zupełnie niezwykłą metodą.
Produkcja Gil Authentic Rural Gin Italian Peated jest całkowicie rzemieślnicza i jest ginem o mętnym kolorze, z delikatnymi dymnymi nutami nadanymi przez torf, które towarzyszą jałowcowi i absyncie, z bardzo otulającym i przyjemnym efektem końcowym.
