Kapriol Dry Gin narodził się pod koniec 2015 roku po dwóch latach badań i eksperymentów mających na celu odtworzenie starożytnej receptury klasycznego Kapriol (typowy likier górski), przekształcenie go w prawdziwy gin.
Z drugiej strony wersja grejpfrutowa jest inspirowana tą historią: „Dziedzictwo przekazane nam przez pana De Bernarda składa się nie tylko z przepisów, ale także z historii. W jednym z nich Ferruccio wspomina spotkanie z londyńskim turystą, które miało miejsce podczas jednej z jego częstych wycieczek po Dolomitach, któremu ofiarował swojego Forestal Gin. Turystka dodała skórkę grejpfruta. Uderzony Ferruccio odnotował ten szczegół w swoim pamiętniku, uśmiechając się do harmonii między owocem a górą i być może spodziewając się, że pewnego dnia doda śródziemnomorskiego smaku swojemu górskiemu dżinowi.
W tym ginie zarówno w nosie, jak i na podniebieniu wyraźnie dominują świeże i cytrusowe nuty grejpfruta. Utrzymany zostaje typowy balsamiczny charakter Kapriol Dry Gin, podczas gdy nuty ziołowe zostają zastąpione nutami cytrusowymi. Kapriol Monte Pelmo to generalnie bardzo świeży, dobrze zbalansowany i bardzo miękki gin. Jej miękkość nadaje staranny dobór składników botanicznych, a nie dodatek cukrów.
