A Destilaria Adnams, com seu premiado destilador John McCarthy, está localizada em Southwold, à beira-mar. Ele funciona apenas “grão para vidro” (ou seja, produz seu próprio álcool à base de cevada) e destila apenas em pequenos lotes. Fishers Gin é um Londres seca, então todos os botânicos são imersos dentro do alambique de cobre e são destilados com o método one shot. Spignel, rock samphire, wood avens e bog myrtle são botânicos raros que vêm das áreas próximas à destilaria, escolhidos a dedo pelo forrageiro James e depois secos. A colheita é ecologicamente correta, então todas as ervas e flores são replantadas após a colheita. Isso torna cada lote de Fishers Gin único, ligeiramente diferente um do outro.
No nariz o Fishers Gin impressiona com seus aromas picantes, enquanto no paladar suas características únicas são dadas por um certo sabor marinho combinado com notas herbáceas predominantes. Afinal, representa a expressão das costas inglesas.
