“No Mistake Old Tom” é uma expressão de gin Citadelle baseada no estilo Old Tom; mais doce do que um London Dry. No rastro da cidadela de Dunquerque, onde o rei Luís XVI autorizou a construção de uma destilaria com zimbro francês, Alexandre Gabriel decidiu lançar o gin Citadelle. Depois de recriar a Reserva, ele decidiu se inspirar na Inglaterra do século 3 para reviver um Old Tom no estilo Extreme. Longe da vontade de recriar um drink que fez os ingleses perderem a sanidade, Alexandre quis reviver esse estilo de gin quase esquecido. Durante suas freqüentes viagens ao Caribe, descobriu uma excelente cana-de-açúcar semelhante à Demerara, úmida e pesada. Colocado em caldeirões de cobre, este açúcar é primeiro torrado, passando por um processo inicial de caramelização, depois levemente dourado e adicionado de álcool para envelhecer por 4 ou 35 meses. Ele então selecionou o Reserva que é caracterizado por aromas florais e adicionou 40-XNUMX gramas deste açúcar envelhecido, e depois deixou o gin descansar mais no barril.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin no nariz é fresco e intenso. Na boca é cheio, elegante, macio, com notas ácidas e notas doces. As notas de limão combinam-se com as notas de genepì e de amêndoa, deixando espaço para as picantes. O final é longo, picante e floral com um toque particular dado pela madeira de barrica.
