Eugin Distilleria Indipendente é a primeira destilaria exclusivamente dedicada ao gin no norte da Itália - a terceira na Itália. Aqui eles usam um alambique - chamado Robert - projetado para as necessidades dos produtores, Eugenio e Niccolò Belli, que funciona tanto como um alambique tradicional quanto como uma cabeça de carreteiro.
O “9” de Eugin N° 9 nada tem a ver com o número de botânicos, mas indica que partiram da nona tentativa de desenvolver a receita atualmente em produção. Ao projetar esta receita, eles queriam criar um gin que fosse a expressão máxima do zimbro, o botânico por excelência do gin. A dificuldade de uma receita com poucos vegetais (zimbro, angélica, coentro, rebentos de abeto branco) reside sobretudo em encontrar matérias-primas da mais alta qualidade, começando claramente pelo álcool, do trigo mole italiano e orgânico. A outra dificuldade está em encontrar o equilíbrio certo no corte de cabeças e caudas, para ainda dar caráter ao gin, sem torná-lo pesado ou privá-lo de finesse. As notas de zimbro são de fato suavizadas por um acabamento suave e um belo equilíbrio de plantas.
