Kjótsky liehovar, ktorý sa narodil v roku 2016, je prvým japonským liehovarom venovaným ginu, inšpirovaný históriou a remeselnou zručnosťou Kjóta. Charakteristickými prvkami sú vysoká kvalita, vyhľadávanie miestnych rastlín a rafinovaný ryžový alkoholový základ.
Ki No Bi Original Gin sa vyrába z 11 rastlinných látok destilovaných v 6 samostatných skupinách podľa typu:
– Základ: borievka, koreň kosatca a akamatsu (borovica červená)
– Ovocná a kvetinová časť: bambus a červené shiso
– Korenie: zázvor
– Byliny: Sansho korenie a listy kinome
– Citrusové plody: Yuzu a citrón
– Čaj: Zelený čaj Gyokuro
