Himbrimi Pure Icelandic Gin és un Old Tom islandès creada per l'artista Óskar Ericsson per tenir una ginebra que harmonitzava amb la naturalesa del desert d'Islàndia.
Les peculiaritats de Himbrimi Old Tom Gin són:Aigua de font islandesa, molt pur; l'ús de Botànics locals i salvatges escollits a mà, com les baies de ginebre i el farigola àrtica, que notes florals similar a la lavanda caracteritzen la ginebra; el miele com un edulcorant que s'equilibra amb els botànics creant un agradable efecte agredolç.
La Destil·leria Brunner es va fundar l'any 2017 a la ciutat de Mosfellsbær. Es produeix fet a mà 50.000 ampolles a l'any en lots petits de 600 litres i cadascuna d'elles està numerada a mà pel mateix Ericsson. La marca es manté com ètica i implicada socialment i es compromet a contribuir a la protecció del medi natural, la conservació de les belles arts i l'equitat de gènere. Ja hi ha nombrosos premis i guardons assignats a les ginebres Himbrimi.
