Mìl Gin má intenzívnu a plnú chuť, ktorú možno právom definovať ako stredomorskú. Vynikajúca rovnováha rastlinných látok a výrobná metóda v Irish Pot Still zaisťujú, že gin má jedinečnú chuť a nie komplexný sled rôznych vôní. Chuť je svieža a perzistentná, s tónmi borievky, bylinnými tónmi a citrusovým záverom.
Tento gin je jeden spojenie klasického írskeho ginu a iberských chutí. Mìl, muž zobrazený vo fľaši, je mýtický španielsky bojovník, ktorého potomkovia, nazývaní Milesian alebo Milaures, prišli do Írska a ovládli ostrov, kolonizovali ho a osídlili ho svojimi potomkami. Podľa legendy teda všetci Íri pochádzajúci z Mìl a jeho Milesania tam priniesli typické chute Španielska, ktoré sa odrážajú v Gin Mìl.
Odporúčame vyskúšať Mìl Gin Svieže a letné gin toniká, napríklad s oblohou z červené ovocie resp s jedným grapefruitová kôra a list bazalky zlepšiť jeho stredomorské vlastnosti.