In bocca, Bitter Mérida presenta un gusto distintivo. Ad ogni sorso rilascia un sapore diverso. Presenta tre cuori: balsamico, amaro e agrumato. Si può definire un amaro amabile, non particolarmente secco e con un tenore zuccherino basso. L’acqua termale apporta mineralità al prodotto. Il colore è dovuto all’infusione naturale di botaniche in alcool: non presenta nessuna colorazione artificiale. Ottimo da degustare liscio o con ghiaccio dopo pasto o in mescita nei cocktail tradizionali italiani.
Ha una profumazione iniziale balsamica dovuta al ginepro, per passare dopo qualche istante alle note centrali amaricanti della genziana, erba ruta, del luppolo e del tarassaco, ed infine la dolcezza delle note olfattive agrumate di fiori di arancio, limone e bergamotto. Per completare, la diluzione con acqua termale Toscana che trasmette una leggera profumazione salina al prodotto.
