Le Botaniche – Pepe Cubebe

Il pepe cubebe (Piper cubeba) ha bacche rotonde con superficie grinzosa e si distingue dal pepe nero per il picciolo che gli resta attaccato come una “coda”.
I toni aromatici sono gradevoli e il sapore è pungente e leggermente amaro con note resinose e fruttate. Essendo delicato, si addice particolarmente per profumare i piatti di pesce dal gusto raffinato e meno deciso ed è utilizato dai pasticceri per accostamenti originali con il cioccolato e con la frutta. Anche in miscelazione può dare vita ad accostamenti molto interessanti.