Il Pepe di Sichuan (Zanthoxylum piperitum) è un falso pepe originario della provincia di Szechuan nella zona sud/occidentale della Cina. L’aroma del pepe di Sichuan è pungente e rinfrescante, con note agrumate. Il sapore è forte, con un retrogusto che lascia lievemente anestetizzata la lingua. Ottimo con le carni di volatile, i piatti agrodolci, ma anche con la frutta e il cioccolato. Sorprendente quando utilizzato in drink dolci che ne esaltano la piccantezza.
Le Botaniche – Pepe di Sichuan
