Con questo gin Zuidam vuole riprodurre i sapori originali del 1700, quando spesso i gin venivano conservati nei barili e ne prendevano i sapori. Per questo motivo il Dutch Courage Old Tom viene fatto brevemente invecchiare in botti di quercia americana ottenendo così un gin leggermente dolce, con un forte sentore di ginepro unito a note di vaniglie e di spezie legnose. Fra le botaniche troviamo Angelica, Arance e limoni Spagnoli, Coriandolo del Marocco, Ginepro, Radice di Iris Italiana, Radice di Liquirizia Indiana, Vaniglia del Madagascar, Fiori di Sambuco.
La distilleria Zuidam fu fondata nel 1975 e produce gin, genever e altri liquori molto rinomati nei Paesi Bassi. Il nome Dutch Courage è quello del cicchetto di genever che veniva dato ai soldati olandesi per farsi coraggio prima delle battaglie.
