Eugin Distilleria Indipendente è la prima distilleria esclusivamente dedicata al gin del Nord Italia – la terza in Italia. Qui utilizzano un alambicco – detto Robert – progettato su misura per le esigenze dei produttori, Eugenio e Niccolò Belli, che funziona sia come tradizionale pot still sia come carter head.
Il “9” di Eugin N°9 non ha nulla a che vedere col numero di botaniche, ma sta ad indicare che per lo sviluppo della ricetta attualmente in produzione sono partiti dal nono tentativo. Nel progettare questa ricetta volevano creare un gin che fosse la massima espressione del ginepro, la botanica per eccellenza del gin. La difficoltà di una ricetta con poche botaniche (ginepro, angelica, coriandolo, germogli di Abete Bianco) sta innanzitutto nel reperire materie prime della massima qualità, a partire chiaramente dall’alcool, da grano tenero italiano e biologico. L’altra difficoltà sta nel trovare il giusto equilibrio nel taglio di teste e code, in modo da dare comunque carattere al gin, senza per questo renderlo greve o privarlo di finezza. I sentori del ginepro sono infatti ingentiliti da un finale morbido e da un bell’equilibrio delle botaniche.
