La Mastiha e’ una linfa aromatica resinosa estratta dal Lentisco (Pistacia Lentiscus) attraverso dei sapienti tagli sul tronco che ne inducono la lacrimazione. Tutto il processo di lavorazione e’ da secoli effettuato esclusivamente a mano ed e’ suddiviso in numerosi passaggi che richiedono il lavoro di molte persone. Questo arbusto sempreverde, nonostante sia presente in molti paesi del Mediterraneo, produce resina SOLO ED ESCLUSIVAMENTE SULL’ ISOLA GRECA DI CHIOS, nel blu del mare Egeo, ed e’ coltivato in 21 villaggi del sud dell’isola. La Mastiha è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche e terapeutiche: può agire beneficamente contro i disturbi dell’apparato digerente, può contribuire all’igiene orale, può avere un’importante azione antibatterica e antinfiammatoria ed è un antiossidante naturale, inoltre aiuta nella guarigione delle ferite e nella ricostruzione della pelle. Ogni pianta produce mediamente circa 200 gr di resina all’anno e questa preziosa e rara linfa che nel 1997 ha acquisito la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Nel 1900, Yannis Stoupakis ottenne il suo primo permesso ufficiale dall’Impero ottomano che gli consentiva di gestire la sua distilleria a Dafnonas. Oggi, quelli stessi alambicchi di rame sono stati così attentamente conservati da trovarsi ancora presso le strutture all’avanguardia dell’azienda. Competenza, esperienza e tradizione si uniscono per creare una trama potente che è la forza trainante dietro le strutture produttive della Distilleria Stoupakis.
