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La Cannella Cassia (Cinnamomum cassia), conosciuta anche come Cannella cinese, rispetto alla Cannella di Ceylon, ha un aroma più deciso e intenso perché contiene più olio essenziale.
Può essere largamente usata in infusioni dalle proprietà benefiche, in cucina e soprattutto in pasticceria e costituisce un prezioso ingrediente per cocktail e drink sia caldi sia freddi.
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